好评| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 主要用途 | 白酒酿造。产淀粉酶、脂肪酶。 |
| 描述 | 该菌采于山东省淄博市高青县,分离基为中高温大曲,主要用于白酒酿造。产淀粉酶、脂肪酶 |
| 培养基 | 培养基：0181酵母菌培养基(YM Medium)，培养温度：28℃ |
| 特征特性 | MEA培养基，28℃培养3天，圆形，边缘整齐，乳白色，奶油状，光滑湿润，中间山尖状突起，较厚。菌体卵圆形至近球形，芽殖。 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
