| 拉丁名称 | Saccharomyces cerevisiae |
| 中文名称 | 酿酒酵母 |
| 主要用途 | 酒精酵母，用于酒精、白酒、酿醋行业 |
| 描述 | 该菌分离基为固定化载体酒精发酵醪,主要用于酒精酵母,用于酒精、白酒、酿醋行业 |
| 培养基 | FJB875063:麦芽汁琼脂即用型平板 |
| 形态特性 | 菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，表面明亮，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），球菌，纯度：纯 |
| 生长特性 | 30℃；24-48h；好氧 |
| 特征特性 | 细胞椭圆形，卵形，圆柱形，长形。单个、成双。菌落圆，突出，奶油色，划线培养物奶油色，3月后，浅褐色，平滑，边缘有皱褶。发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖。同化葡萄糖、蔗糖。不同化硝酸钾、乙胺。耐受温度40℃。 |
| 传代方法 | 培养基成分:麦芽浸粉：130.0，氯霉素：0.1，琼脂：15.0，pH：6.0±0.2（25℃）；使用方法:称取干粉培养基145.1g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，烘干后转移至超净工作台制作成平板 |
| 使用方法 | 冻干粉：①准备1支含预除氧液体培养基的试管；②在安全柜中，用酒精灯灼烧安瓿瓶顶部，迅速滴水破裂，用镊子敲碎；③吸取液体培养基加入安瓿瓶，充分溶解菌粉再吸回试管；④将试管置于相应培养条件下，等待菌株生长。 |
| 保存说明 | 2-8℃ |
